viernes, 11 de diciembre de 2009

Nuevo Restaurante en Turecreo

HOY DESCUBRIMOS EN TUCATA ...
"Restaurante Gastronómico Estrella del Bajo Carrión"



Desde hoy se puede ver en Tucata un artículo dedicado a este Restaurante Gastronómico situado en Villoldo, plena Tierra de Campos Palentina.

Para más informacion accede desde la imagen o desde: www.tucata.com/TURECREO/Estrella-del-Bajo-Carrion

martes, 8 de diciembre de 2009

Receta Navidad Merluza Rellena de Txangurro

MERLUZA RELLENA DE TXANGURRO
Con almejas y salsa de vino blanco

Vino utilizado: Jose Pariente Verdejo

INGREDIENTES
1 merluza de 1,5 kg aprox.- 500 gr de txangurro (carne de centollo desmigado) - 1/2 Kg de almejas grandes - Perejil fresco - 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla - Vino blanco - 2 cucharadas de harina - Una copita de brandy - Aceite de oliva y sal. 

ELABORACIÓN

Salsa de Txangurro

Picamos finamente la cebolla y el ajo, una vez dorados añadimos el txangurro y guisaremos durante 5 minutos.
Mojamos con el brandy y flambeamos, una vez evaporado el alcohol, añadiremos el vino blanco (una copita) y dejamos reducir.
Ligamos con las dor cucharadas de harina y reservamos la salsa para rellenar la merluza.


Merluza

Sacamos la espina central sin llegar a separar los lomos por completo (si dudamos consultemos a nuestro pescadero habitual).
Añadimos sal, y le añadimos la salsa de txangurro, cerramos los lomos (como si se tratase de un libro), podemos ayudarnos de unos palillos para cerrar los lomos.
Colocamos la merluza rellena en una bandeja de horno con aceite y sal.
Tras precalentar el horno a 180º, introducimos la merluza, y la mantendremos a esa temperatura durante 20 minutos.
Cuando falten 5 minutos para tener la merluza preparada, abrimos el horno y añadimos las almejas con otro buen chorro de vino blanco.

Plato perfecto para las fiestas navideñas, y una forma diferente de tomar la siempre tradicional merluza.

**es fácil encontrar el txangurro desmigado en grandes superficies o tiendas delicatessen.